Carxofes farcides arrebossades: la recepta que et farà redescobrir la carxofa
Descobreix la millor recepta de carxofes farcides arrebossades, cruixents per fora i cremoses per dins. Fàcil, ràpida i amb producte fresc del Baix Llobregat.
Hi ha receptes que estan bones.
I després hi ha aquelles que et fan replantejar un ingredient de dalt a baix.
Aquesta recepta de carxofes farcides arrebossades és exactament això.
Cruixents per fora, cremoses per dins, amb un toc fresc de llimona que ho transforma tot.
I el millor de tot: és molt més fàcil del que sembla.
La proposta arriba de la Clara Fogons, i té un punt que la fa encara més especial: està feta amb carxofes acabades de collir del Parc Agrari del Baix Llobregat.
🧺 Ingredients per a carxofes farcides arrebossades
- Carxofes fresques
- Mozzarella
- Sofregit de tomàquet
- Pell de llimona
- Pa ratllat
- Ous
- Formatge ratllat
👨🍳 Com fer carxofes farcides arrebossades pas a pas
1. Bullir les carxofes
Bullim les carxofes en aigua amb sal fins que quedin tendres.
Un cop llestes, les retirem i les pelem.
2. Preparar la base
Tallem la part superior i la tija, i buidem lleugerament el cor per poder-les farcir.
3. Fer el farcit
Barregem la mozzarella, el sofregit de tomàquet, la pell de llimona i el pa ratllat fins aconseguir una textura cremosa.
4. Farcir i arrebossar
Omplim les carxofes pressionant bé el farcit.
Les passem per ou i pa ratllat.
5. Cuinar fins que quedin cruixents
Podem:
- fregir-les en oli calent
- o fer-les a la fregidora d’aire
Fins que quedin daurades i cruixents.
6. Aprofitar les tiges (truc clau 🔥)
No llencem res.
Tallem les tiges pelades, hi afegim formatge ratllat i pebre, i les cuinem al forn o airfryer a 200 °C durant 15 minuts.
El resultat és brutal.
💚 Carxofes de proximitat: la clau del sabor
Aquesta recepta no seria el mateix sense un bon producte d’origen.
Les carxofes del Baix Llobregat, cultivades per Estapé 1920, són:
- de temporada
- fresques
- i collides en el moment òptim
I això es nota en cada mos.
Si t’agraden les carxofes, aquesta recepta és obligatòria.
I si no t’agraden tant… probablement és perquè no les has tastat així.Perquè quan el producte és bo de veritat, tot canvia.