Tomàquets
TEMPORADA: T1 T2 T3 T4
El tomàquet és estiu.
És llum, calor i temps.
Creix sota el sol, madurant lentament a la planta fins arribar al seu punt exacte.
Sense presses. Sense interrupcions.
I això… es nota a cada mossegada.
Treballar el tomàquet vol dir entendre el seu equilibri.
Aigua justa.
Sol abundant.
I molta observació.
A Estapé 1920 seguim aquest criteri perquè el resultat sigui el que ha de ser:
un tomàquet amb ànima.
Color viu, però natural.
Pell fina.
Aroma que recorda al camp.
I quan el talles… el suc apareix com ha de ser.
Un bon tomàquet no necessita gaire més.
Un tall.
Un pessic de sal.
Un bon oli d’oliva.
I tens un dels millors plats que existeixen.
Per això és la base de la cuina mediterrània.
I per això, quan és bo de veritat, marca la diferència.
